做酒过程中，许多酿友前面的操作都没问题，可就是栽在.后一步——简单的接酒上，弄清用白酒酿酒机器接酒时遇到的这8大问题，口感瞬间提升。那么需要怎么做啦？现在便由白酒综合处理机设备厂家为你带来相关的讲解啦，希望对你有所帮助。

一、怎样得到更多高度酒/低度酒?

答：不同地区对酒度的要求不一样，有的地方喝高度酒，有的地方喝低度酒。需高度酒时，我们可将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高，反之则将料桶那头抬高。

二、为什么要掐头去尾，掐多少合适?

答：头酒甲醇含量高，饮后易引起上头痛口干;尾酒杂醇油含量高，饮后易口感，故要掐头去尾，接头酒0.5-1%，一般接至30度左右时，就可以接尾酒了。头尾酒可倒入下一锅复蒸。

三、接酒时分段接酒比较好，还是综合接酒比较好?

答：因为大酒厂的酒种更加多样化，高、中低度数的酒都有，所以一般采用分段接酒的方法，但对于酿酒小作坊而言，你可以根据当地实际情况灵活选用接酒方法。

四、如何分段接酒?

答：用小型白酒酿酒机器蒸馏时一般分3个阶段取酒：一是“酒头”，它的香味物质复杂又丰富，可作为酒头调味酒用;

头酒甲醇含量高，易引起头痛口干

头酒甲醇含量高，易引起头痛口干

二是中馏段酒，一直到出现水花为止，分两个级别，大致56度以上和56度以下;

三是出现水花后取浑浊的一段含酸高的做为酒尾调味酒用。

五、我们当地喝45度的酒比较多，怎么接酒比较好?

答：如果当地喝45度酒比较多，掐头后换缸接酒，接至缸中平均酒度为45度时再次换缸，此时缸中接得的酒可作为尾酒处理。

六、蒸出的酒为什么会浑浊?

答：浑浊原因几种情况浑浊：

1、蒸酒时火力太大引起溢糟，酒糟跑到酒蒸汽导汽管或冷却器里了，导致浑浊。

2、尾酒浑浊，一般在25-40度的酒之间有段酒容易浑浊。

七、尾酒度数很低，但需要高度酒，怎么办?

根据当地饮酒习惯调节酒度

答：想得到更多高度酒，可将尾酒倒入下一锅复蒸，以提高酒度，我们也可将尾酒收集在一起复蒸。

八、酒刚接出来测量酒度有55度，为什么过几天再测量，酒度变低了呢?

答：如果你所用的白酒酿酒机器冷却性不好，蒸出来的酒温度较高，测量出来的酒度是不准的。

所以我们在测量酒度时，一定要将温度的因为考虑进去。

我们在测量酒度时，以20度测得的酒度为实际酒度，温度每上升1度，酒度下降0.4度，反之则增加0.4度。下面我们举例说明：

酒温30度，测得的酒度为55度，那实际酒度为55-(30-20)*0.4=51度。

以上内容便是白酒综合处理机厂家为你带来的相关的讲啦，如有疑问欢迎致电，感谢你的阅读。